维生素一词是由美国生物化学家卡齐米尔
. 丰克发明的,他发现稻谷壳里含有某种化学
物质或胺,对生命是必不可少的,于是他就把
它称之为“维生素”或“维他命”,也就是现
在的维生素B。从那时起,维生素这个词也用
于其它20多种化学物质,这些物质不一定都
是胺类,也并不都是生命所必需的,但为了方
便起见,这一词便一直沿用至今。许多维生素
与人类生育机能体戚相关,除了药物补充外,
许多日常食品中亦含有丰富的维生素,可供人
体需要。
(1)维生素A:在奶及乳制品、黄油、
鱼肝油、羊肝、牛肝和芹菜、卷心菜、菠菜、
莴苣、胡萝卜、蕃茄等蔬菜中含有维生素A较
多。
(2)B族维生素:粮食作物的种子、干
蔬菜、小麦芽等都含有丰富的维生素B,麸皮
面包的维生素B含量比普通面包多。
(3)维生素C:又称抗坏血酸,在柠檬
、橙子、柚子、蕃茄、粟子、覆盆子以及芹菜
、卷心菜、红辣椒中含量特别丰富。
(4)维生素D:维生素D在人体内可以
促使钙与组织结合。一般食物中都含有极少量
维生素D,但主要是靠阳光中的紫外线与人体
皮肤接触而产生。所以,可以说治疗维生素D
缺乏的最佳方法,就是野外的空气和阳光。如
果医生认为需要服用维生素D,应该严格按照
医嘱服用,因为维生素D过量对人体有危害。
(5)维生素E:在莴苣、大米、谷粒、
蛋黄和肝中含有维生素E较多。
(6)维生素K:在白菜、菠菜和绿叶蔬
菜中含有维生素K较多。