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步步高升
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子月
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发表于: 2011-02-01
平日远隔于五湖四海,过年终于又欢聚一堂。吃这一顿年夜饭,品一品各地的风情,叙一叙我们的这一年。平日忙碌于中华大家,年夜饭时我们相聚在温馨小家。
高升排骨,由逐渐变化的调料而命名,有步步高升的含义。排骨皆为小节,寓意“节节高升”,用碧绿的菜薹垫底,摆盘一层一层垒起来,象征步步等高,寓意来年更上一层楼,步步高升。
传统的是绛红色,主要是酱油,料酒之类的,味道有点重。我自创的这个,口味酸甜微辣,朋友都觉得特别棒,推荐给大家!
这个菜避免了油炸,并且做法不延续传统高升排骨的重油重味,选择了酸甜汁,配上清爽的菜薹,营养丰富。过年吃好的同时又注重了健康。
工具/原料
主料:
排骨1斤
配料:
葱段、姜片、八角、菜薹 芝麻。
调料:
生抽 一份
韩式辣椒酱 两份
番茄酱 三份
果醋 四份
高汤 五份
味精、盐 少许
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子月
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发表于: 2011-02-01
看着这道菜,心里真是感处!有多少年全家没在一起过年了呢?很怀念小时侯一家人团聚在桌边,等着妈妈上菜时的情景!特别是上排骨的时侯,小时侯肉特别少,只有过年杀猪时才会有新鲜的排骨吃!现在排骨是多了,可我们也长大了,都各奔东西,为了工作,为了自己的孩子,就连过年也很难聚在一起!心里真是酸酸的!
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子月
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发表于: 2011-02-01
过年了,不说伤感的话了,送大家这道菜,愿大家在新的一年步步高升,天天快乐!
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