植物油中的必需脂肪酸对于皮肤、毛发的
健康至关重要，它可使皮肤滋润光滑，头发乌
黑发亮，因此有人称它为“美容酸”、“理想
的美容剂”。一旦缺乏它，皮肤就会发生病变
，如干燥。鳞屑肥厚等，头发干枯无光泽。
新鲜蔬菜和水果所含的碱性无机盐、维生
素能调节血液和汗腺的代谢，维持体内酸碱平
衡，加强皮肤营养，这对健肤美发有重要作用
。如维生素A可使皮肤光润， 防治皮肤粗糙和
干燥；维生素B2可展平皮肤皱褶，消除斑点；
维生素E有 “保青春素”之称，能防止皮肤衰
老和产生皱纹。无机盐中的锌、碘等元素可使
头发乌黑、浓密而富有光泽。少吃刺激性食物
，如葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、芥末等，因为
它们能刺激皮脂分泌过旺，而使皮肤变得粗糙
油腻，并容易引起痤疮。
