节食减肥、防肥的原则和目的是：使身体
的脂肪减下去，肌肉发达起来，各器官功能维
护好。根据这个原则和目的要求，节食必须掌
握以下四条要领：
（1）在节食时，必须同时进行体育锻炼，
不能单打一。
（2）进食的总热量要减少，注意不是指食
物的总重量，因为可以吃大量的蔬菜和水果，
但没有多少热量，各种营养成分要搭配好，不
吃动物脂肪，以植物油代替，少吃些碳水化合
物，吃足蛋白质、维生素、矿物质和水。
（3）食量的减少要逐步进行。同样运动量
的增加也要逐步来，不能减肥太快。一般每周
减0.5～1公斤即可。
（4）吃的东西虽然热量少，但品种要多、
要杂，不可过于单调，或者淡而无味。一般讲
，轻度肥胖只要不吃高脂肪、高糖、把摄入的
热量控制在每日2000千卡左右即可。中、重度
肥胖要严格控制热量，少女一般控制在1200～
1500千卡，严重肥胖者可控制在每日1000千卡
左右。
节食减肥过程中，要每周称一次体重，并
记录下来，密切观察分析脂肪和肌肉的消耗情
况。
