维生素一词是由美国生物化学家卡齐米尔
. 丰克发明的，他发现稻谷壳里含有某种化学
物质或胺，对生命是必不可少的，于是他就把
它称之为“维生素”或“维他命”，也就是现
在的维生素Ｂ。从那时起，维生素这个词也用
于其它２０多种化学物质，这些物质不一定都
是胺类，也并不都是生命所必需的，但为了方
便起见，这一词便一直沿用至今。许多维生素
与人类生育机能体戚相关，除了药物补充外，
许多日常食品中亦含有丰富的维生素，可供人
体需要。
（１）维生素Ａ：在奶及乳制品、黄油、
鱼肝油、羊肝、牛肝和芹菜、卷心菜、菠菜、
莴苣、胡萝卜、蕃茄等蔬菜中含有维生素Ａ较
多。
（２）Ｂ族维生素：粮食作物的种子、干
蔬菜、小麦芽等都含有丰富的维生素Ｂ，麸皮
面包的维生素Ｂ含量比普通面包多。
（３）维生素Ｃ：又称抗坏血酸，在柠檬
、橙子、柚子、蕃茄、粟子、覆盆子以及芹菜
、卷心菜、红辣椒中含量特别丰富。
（４）维生素Ｄ：维生素Ｄ在人体内可以
促使钙与组织结合。一般食物中都含有极少量
维生素Ｄ，但主要是靠阳光中的紫外线与人体
皮肤接触而产生。所以，可以说治疗维生素Ｄ
缺乏的最佳方法，就是野外的空气和阳光。如
果医生认为需要服用维生素Ｄ，应该严格按照
医嘱服用，因为维生素Ｄ过量对人体有危害。
（５）维生素Ｅ：在莴苣、大米、谷粒、
蛋黄和肝中含有维生素Ｅ较多。
（６）维生素Ｋ：在白菜、菠菜和绿叶蔬
菜中含有维生素Ｋ较多。
